Bánh đa cua là món ăn đặc trưng và nổi tiếng của thành phố Hải Phòng. Một bát bánh đa cua ngon, thường mang những màu sắc rất hấp dẫn của gạch cua đồng, màu nâu của bánh đa, màu xanh thậm của chả lá lốt, xanh tươi của hành lá hòa quyện với sắc đỏ của ớt và vàng rộm của hành phi.
Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Cùng làm bánh đa cua theo hương vị của người Hải Phòng để đổi món cho cả nhà bạn nhé!
Bánh đa cua là gì? Chi tiết về Bánh đa cua mới nhất
Món bánh đa cua (bánh đa cua đồng hoặc bánh đa cua bể) kiểu Hải Phòng có thể xem là phiên bản phổ biến nhất của món canh bánh đa đỏ nói chung. Một số phiên bản ít phổ biến hơn của món canh bánh đa đỏ là lẩu cua đồng (có thể xem là một biến thể hiện đại của món bánh đa cua đồng) và canh bánh đa đỏ tôm sườn.
Món bánh đa cua (theo truyền thống địa phương luôn sử dụng cua đồng và bánh đa đỏ) và nem cua bể (theo phong cách địa phương hay được gói kiểu hình vuông giống như chiếc bánh chưng ngày Tết) được nhiều người xem là hai món ăn có tính đại diện rõ nhất cho phong cách chế biến ẩm thực của Hải Phòng. Lý do có thể bởi những ai từng thưởng thức hai món này khi được những người sành về ẩm thực Hải Phòng chế biến thì họ không chỉ bị chinh phục về vị giác ở cái ẩm vị đặc biệt của một bát bánh đa cua hay một đĩa nem cua bể đúng phong cách Đất Cảng mà còn bị lôi cuốn ở khía cạnh thị giác bởi tính thẩm mỹ của chúng. Bởi vì, một bát bánh đa cua được chế biến kết hợp cả yếu tố truyền thống lẫn hiện đại đúng phong cách Hải Phòng thực sự là một bức tranh tổng hòa đa hình dạng, đa sắc màu rất bắt mắt, phong phú của các nguyên liệu. Cả hai món ăn này đều có sự kết hợp hài hòa giữa tính truyền thống và hiện đại, tính dân dã hòa trộn với nét tinh tế thanh lịch.
Các thành phần cơ bản và nguyên liệu làm bánh đa cua bao gồm các nhóm:
- Cua đồng: chọn cua béo, phần yếm cua đầy đặn. Cua cái cho lượng thịt và gạch nhiều hơn cua đực.
- Bánh đa đỏ. Tạo nên sự khác biệt cho món canh bánh đa cua chính là bánh đa đỏ. Cách chế biến bánh đa đỏ mỗi nơi có một bí quyết riêng. Dư Hàng Kênh được cho là vùng làm bánh đa đỏ chính của Hải Phòng.
- Nguyên liệu, gia vị nấu nước riêu cua: xương ống lợn, tôm nõn, me, bột nêm, muối, dầu ăn, mắm tôm, tỏi khô, hành khô, cà chua, hành phi. Một số nơi còn gia thêm vài tai nấm hương.
- Một số loại rau nhúng, chần tái cho vào bát (rau rút, rau cần, rau muống)
- Rau, gia vị ăn kèm: mắm tôm, ớt chưng, ớt ngâm dấm, rau sống các loại (rau xà lách, rau ghém làm từ thân cây chuối xắt mỏng, rau kinh giới, giá đỗ v.v.), chanh, quất.
+ Tương ớt cũng là 1 thành phần không thể thiếu trong món bánh đa ngày nay nhất là với các tín đồ ăn cay Khi vừa được thưởng thức nước bánh đa béo ngậy ngọt lành với một thứ nước cay cay thật đậm đà đúng chất của người dân biển cảng Hải Phòng.
Nguyên liệu và cách nấu món bánh đa cua hải phòng để kinh doanh
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 500 gr
– Sườn thăn: 300 gr
– Thịt nạc xay: 150 gr
– Cà chua: 2 quả
– Mỡ phần: 100 gr
– Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá,rau ngò
– Bánh đa đỏ
– Rau sống ăn kèm
Tổng tiền: 100.000 đồng
Thời gian chế biến: 60 phút
Cách làm:
Bước 1: Cua mua về rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai.
Bước 2: Giã lấy nước cua. Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào 1 bát nhỏ để riêng.
Bước 2: Sườn rửa sạch với chút muối, cho vào nồi luộc sơ qua.
Tiếp đó rửa sạch lần nữa mới đem ninh làm nước dùng.
Bước 3: Thịt cua lọc qua rây lấy nước, nêm nếm chút gia vị và 1 chút đầu đũa mắm tôm để dậy mùi nhé. Vừa đun các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều. Sau đó, vớt gạch cua ra 1 bát con và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa rồi múc gạch cua vào nhé!
Bước 4: Cà chua thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu ăn, trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ. Ở đây mình không dùng me hay quả chua để nấu nước dùng. Nước me sẽ được dùng riêng khi ăn nhé!
Bước 5: Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu. Cho vào chảo rán cho ra nước mỡ.
Bước 6: Khi tóp mỡ gần chín vàng, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu.
Sau đó cho hành ra bát để riêng.
Bước 7: Sau khi chế biến nước dùng xong, ta bắt đầu làm chả lá lốt nhé. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ trộn cùng thịt xay, hành tím và ít gia vị trộn đều.
Bước 8: Lá lốt rửa sạch, để ráo. Cho thịt xay vào lá lốt, gói lại đem rán vàng.
Bước 9: Chả cá thái miếng vừa ăn.
Bước 10: Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm với nước 5 phút. Lúc nào ăn thì các bạn trụng sơ qua nước nóng cho mềm.
Bước 11: Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối.
Bước 12: Trụng một ít bánh đa cho vào bát, cho thêm chả cá, chá lá lốt, rắc ít hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua vào và thưởng thức thôi nào.
Thủ Tục Làm Giấy Chứng Nhận Kinh Doanh Bánh Đa Cua
Giấy chứng nhận kinh doanh bánh đa cua vô cùng quan trọng. Bánh đa cua được biết đến như là một trong những món nước đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Bánh đa cua từ lâu thu hút nhiều nhóm đối tượng trên khắp đất nước. Nhằm đáp ứng nhu cầu này thì nhiều cơ sở kinh doanh bánh đa cua được mở ra. Tuy nhiên bánh đa cua thuộc nhóm đối tượng muốn kinh doanh thì cần có giấy chứng nhận kinh doanh theo quy định của pháp luật. Vậy thủ tục làm giấy chứng nhận kinh doanh Bánh đa cua như thế nào? Bài viết dưới đây của Công ty Luật ACC cung cấp một số thông tin về thủ tục làm giấy chứng nhận kinh doanh Bánh đa cua
1. Căn cứ pháp lý
- Luật Doanh nghiệp 2020
- Luật số: 55/2010/QH12 Luật an toàn thực phẩm 2010
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP; quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm
- Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp
- Thông tư 01/2021/TT-BKHĐT.
2. Cần có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
Để được kinh doanh bánh đa cua thì bắt buộc phải đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm như thế nào?
- Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền, căn cứ vào công suất và loại hình cụ thể.
- Cơ quan có thẩm quyền tiếp nhận, xử lý hồ sơ
- Trong thời hạn 05 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm tổ chức kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ. Trường hợp hồ sơ không hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền phải có văn bản thông báo và yêu cầu cơ sở bổ sung hồ sơ trong vòng 30 ngày
- Trong vòng 15 ngày làm việc, cơ quan có thẩm quyền xử lý sẽ thành lập Đoàn thẩm định thực để thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm thực tế tại cơ sở, kết quả của việc thẩm định phải ghi rõ “Đạt” hoặc “Không Đạt”
- Nếu sau khi thẩm định kết quả thẩm định thực tế tại cơ sở là “Đạt” thì cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở trong vòng 07 ngày kể từ ngày có kết quả thẩm định.
3. Trình tự, thủ tục xin cấp giấy chứng nhận kinh doanh bánh đa cua
Trong thời hạn 05 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ thì cơ quan tiếp nhận hồ sơ, cơ quan Đăng ký kinh doanh cấp huyện xem xét hồ sơ có phù hợp với các điều kiện đăng ký kinh doanh không và trao giấy biên nhận, cấp giấy chứng nhận kinh doanh bánh đa cuaNếu hồ sơ không hợp lệ, trong vòng 05 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh tiến hành thông báo nội dung cần sửa đổi, bổ sung cho người nộp hồ sơ.
Nếu sau 05 ngày làm việc, kể từ ngày nộp hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh mà không nhận được Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc không nhận được thông báo yêu cầu sửa đổi, bổ sung hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh thì người đăng ký hộ kinh doanh có quyền khiếu nại theo quy định của pháp luật về khiếu nại, tố cáo.
Cửa hàng được đi vào hoạt động kinh doanh ngay sau khi được cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh bánh đa cua. Ngay khi có giấy phép này, chủ kinh doanh có thể bắt đầu vào việc thiết kế, xây dựng và trang trí cho cửa hàng của mình theo ý tưởng mình thích.
4. Cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận kinh doanh bánh đa cua
Cơ quan thẩm quyền chuyên ngành thường sẽ là đơn vị cấp giấy phép cho những ngành nghề có điều kiện. Do có nhiều loại hình và chủ thể kinh doanh khác nhau nên việc quản lý đăng ký kinh doanh sẽ có nhiều cơ quan và cấp thẩm quyền khác nhau.
Đối với lĩnh vực ăn uống nói chung và bánh đa cua nói riêng thì thuộc thẩm quyền của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
xem thêm:Kinh Doanh Xoài Lắc, Cách Làm Xoài Lắc Kiếm 30 triệu Mỗi Tháng
xem thêm: Mở Quán Bánh Canh Cá Lóc, Học Bí Quyết Nấu Bánh Canh Cá Lóc
xem thêm: Bí Quyết Nuôi Chim Cảnh Làm Giăù, Kinh Doanh Chim Cảnh Thành Công
kết luận: chúc các bạn thành công!
nguồn:ladigi,bephuongnghiep,accgroup,internet……
Tổng Hợp Và Chỉnh Sửa
Từ Khóa Liên Quan :
bánh đa cua dì lý
bánh đa cua hải phòng
bánh đa cua
bánh đa cua hoàng gia
bánh đa cua vifon
bánh đa cua hà nội
bánh đa cua bà cụ
bánh đa cua ăn liền
bánh đa cua bao nhiêu calo
bánh đa cua trộn
kinh nghiệm bán bánh đa cua
bán bánh đa cua ngon
bán bánh đa cua hải phòng
bán bánh đa cua tphcm
